Nichu00e9 sous le chu00e2teau du Haut-Koenigsbourg, le Grand Cru Praelatenberg nau00eet sur les coteaux de Kintzheim et Orschwiller u00e0 250-350 m du2019altitude et bu00e9nu00e9ficie du2019une double exposition (Est-Sud-Est). Son nom signifie u00ab colline des pru00e9lats u00bb, et fait ru00e9fu00e9rence aux pru00e9lats (moines) de lu2019abbaye du2019Ebersmunster, situu00e9e u00e0 quelques kilomu00e8tres de lu00e0, qui avaient jadis mis en valeur ce terroir. Cultivu00e9 en Riesling, Pinot Gris ou Gewurztraminer, il su00e9duit par sa frau00eecheur, sa minu00e9ralitu00e9 et sa capacitu00e9 de garde. Pour sublimer ce vin du2019exception, rien de tel que des accords bien choisis. Foie gras, crustacu00e9s, gibier ou fromages affinu00e9su2026 On vous guide pour des mariages savoureux et raffinu00e9s.
En apu00e9ritif : mise en bouche raffinu00e9e
Pour du00e9buter le repas en douceur, rien ne vaut un verre de Grand Cru Praelatenberg accompagnu00e9 du2019un foie gras maison ou du2019une terrine de campagne. Le gras du mets su2019u00e9quilibre avec la frau00eecheur et la tension du vin. Un duo gagnant pour u00e9veiller les papilles sans les saturer.
Entru00e9es marines et mets du00e9licats
Les crustacu00e9s et poissons fumu00e9s ru00e9vu00e8lent toute la finesse du Grand Cru, en particulier dans sa version Riesling. Il se marie u00e0 merveille avec des langoustines, du poisson comme la matelote,u00a0 des cuisses de grenouilles, des escargots ou de la truite fumu00e9e. Lu2019aciditu00e9 du vin rehausse le gou00fbt iodu00e9 des produits de la mer et u00e9quilibre la texture beurru00e9e des sauces.
Plats : de caractu00e8re pour un vin de garde
Volaille en sauce, gibier ru00f4ti, choucroute garnie ou au poissonu2026 Le Praelatenberg, en Riesling ou Pinot Gris, accompagne u00e0 merveille les plats alsaciens de caractu00e8re. Sa complexitu00e9 aromatique su2019accorde aux chairs puissantes comme la biche ou le marcassin, et sa minu00e9ralitu00e9 allu00e8ge les mets riches en bouche.
Et avec le fromage ? Osez les blancs du2019Alsace !
On pense souvent u00e0 un rouge, mais les fromages su2019accordent tout aussi bien avec les blancs secs. Le Riesling Grand Cru Praelatenberg sublime les fromages de chu00e8vre et brebis par sa frau00eecheur tranchante. Le Pinot Gris, plus ample, est idu00e9al avec les fromages u00e0 pu00e2te dure (Comtu00e9, Beaufort, Appenzeller). De quoi surprendreu2026 et su00e9duire !
Ou00f9 du00e9guster et acheter le Grand Cru Praelatenberg ?
Envie de du00e9couvrir toute la richesse du Grand Cru Praelatenberg ? Dans la ru00e9gion de Su00e9lestat, plusieurs domaines ouvrent leurs portes aux amateurs de grands vins du2019Alsace. Entre caves familiales, vignerons passionnu00e9s et coopu00e9ratives ru00e9putu00e9es, vous trouverez aisu00e9ment lu2019adresse idu00e9ale pour du00e9guster, comprendre et acheter ce vin du2019exception.
