Chaque 6 janvier, l’Épiphanie réveille les papilles en Alsace centrale où l’on se retrouve en famille, le cœur joyeux et les yeux brillants. Galette à la frangipane dorée, briochée aux fruits confits, fondante à la pomme ou gourmande poire-chocolat… les saveurs rivalisent de générosité. Mais ce que tous attendent, c’est ce petit moment de suspense : qui trouvera la fève ? Qui portera la couronne ? Derrière cette tradition se cache bien plus qu’un dessert : une parenthèse d’émerveillement et de souvenirs partagés.
D'où vient cette tradition pleine de mystère ?
Bien avant d’arriver sur nos tables, la galette des rois puisait déjà sa magie dans l’histoire ancienne. À l’époque de la Rome antique, les Saturnales célébraient le retour du soleil et la lumière renaissante de l’hiver. On y partageait une galette, renfermant une fève précieuse. Celui qui la trouvait – parfois un esclave – devenait roi ou reine d’un jour, libre de ses désirs, le temps d’une joyeuse inversion des rôles.
Où acheter sa galette
Aujourd’hui, cette tradition s’est muée en délicieux rituel familial. Et pour prolonger le plaisir en Alsace centrale, nous vous dévoilons quelques adresses gourmandes où dénicher la galette parfaite à savourer tout le mois de janvier !